Kuře Vindaloo

Na začátku bylo kuře...

a až poté vindaloo...

No vlastně to ale začalo článkem na netu, kde kdosi hodnotil jakési bistro v Brně, které se specializuje na curry. V ten moment jsem mě přepadla chuť na něco hodně ostrého se spoustou rýže. Vzpomněl jsem si, že Jamieho knížka Jamie´s food revolution má celou stránku na téma curry jídel, včetně mého oblíbeného vindaloo. Doma jsem situaci probral s drahou polovičkou, která se velmi ráda přidala a za chvíli jsme se vraceli z nákupu s čerstvým zázvorem, kořením a velmi velmi neorganickým kuřetem z velmi neBio chovu. Pravděpodobně bylo zabito nějakou otřesnou metodou, v životě nevidělo zelenou trávu a klec sdílelo s asi tak dvaceti bratry. Bylo ale moc dobré a pro tento účel naprosto postačilo. Ve výsledku jsme dostali výborné pálivé jídlo, které bylo zároveň lehké a člověk neměl pocit, že právě snědl míchačku betonu.

Jak tedy na to pro 4 osoby:

2 středně velké cibule
4 stroužky česneku
2 sušené chilli papričky
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru
4 rajčata
arašídový nebo jiný rostlinný olej
kousek másla
600 g kuřecího masa
1/2 šálku vindaloo pasty
sůl, pepř
1/3 šálku balsamico octa
1 lžíce medu
2 lžíce bílého jogurtu

Cibuli, česnek a zázvor oloupejte, nakrájejte na plátky a vše osmažte dozlatova na arašídovém oleji s kouskem másla (potrvá to cca 10 minut) v hluboké pánvi. Poté přidejte maso nakrájené na kostičky, vindaloo pastu, sůl, pepř a promíchejte, nechte chvíli dusit a poté přidejte chilli, rajčata na kostičky, ocet, med. Celou směs zalijte vodou, aby bylo vše pěkně ponořeno a nechte dusit cca 30 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřipalovala a případně přilijte vodu. Po půl hodině máte hotovo. Na talíři ozdobte jogurtem.


Jak na vindaloo pastu?

2 stroužky česneku
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru
4 sušené chilli papričky
1 lžíce kurkumy
1/2 lžičky soli
3 lžíce arašídového oleje
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička celého černého pepře
4 hřebíčky
2 lžičky fenyklových semínek
1 lžička pískavice

Česnek a zázvor nastrouhejte, přidejte rozdrcené chilli, kurkumu, sůl, olej a protlak a smíchejte dohromady. Zbývající koření otoastujte na rozehřáté nepřilnavé pánvi, rozdrťte v hmoždíři a přidejte do směsi. Vše řádně promíchejte a máte hotovo.

P.S.: Kuchyně vám bude vonět ještě několik dní potom.

Kooky cookies

"Mám chuť na sladký"...tak to si říkám už asi týden, někdy v odpoledních hodinách při plném pracovním nasazení! Aspoň kousek čokolády, kdybych měla, to by stačilo na energii a taky na potlačení té....rozežranosti? Řekněme si to upřímně, kdo by ale občas nepomyslel na nějakou tu sladkosti po náročném ránu. Tak jsem se rozhodla, že musím doma něco vytvořit, abych si (nám) udělala takovou menší zásobu mini dezertu do práce, kdyby ta mlsná zase přišla.
...a protože Joy of baking je studnice nekonečných nápadů, tak jsem se tam dnes nechala inspirovat. Recept najdete zde. Ó ano, to co vidíte na fotkách tam a na fotkách tady je rozdíl, řekla bych docela markantní! :)
Ale kdo by neriskoval, nic, nezíská, no ne? Na brusinky nebyla chuť a místo nich jsem objevila sušené jahody! Mandle nahradily pistácie (i když ty milujeme) a přidalo se navíc kakao a kousek hořké čokolády na nakrájené kousky. Čokoláda je závislost, ale děláme to pro zdraví (u nás doma jen kvalitní vysokoprocentní hořká čokoláda). To vše v hvězdné sestavě. A tadaaa :)

PS: Všimli jste si, že chybí v receptu jako ingredience máslo? ;)

Insipirace je doma

Moji drazí,
je to tady. Konečně jsme se dočkali a očekávaný balíček z Ameriky nám dorazil. No, řekněmě si to upřímně, pokud jste již někdo měli možnost takto objednávat, víte, že než se dostanete k balíčku, je to úkol přes ještě ještě jednu vrstvu :D Ti kdo neměli prozatím možnost, uvidíte níže.
Našimi novými přírustky do rodiny jsou následující poklady:

3...2...1.....začínáme:

Let´s have Joy of cooking! :)


PS: Myslíte, že si z 4500 receptů něco vybereme?

Chocolate tarte tatin

Tak jsem dělala menší čistku našich zásob, a ano, zdá se, že je to moc malý prostor na tu spoustu dobrot, které tady skladujeme...a nedávno koupené listové těsto (znovu ano, tentokrát je to těsto koupené, no nedivte se, občas si člověk potřebuje vypomoct)mi dnes přišlo vhod.
Jablíčka k tomu jako dělaná, už se na stole tetelila blahem, že se pohnou z místa.

Takže co se to vlastně včera dělo? Odpověd je nečekaně prostá:

Tarte tatin

(Ale něčím je to vyjímečné, toto byl můj první pokus s jablíčky, dřívější byly banánové, možná i na jejich foto se ještě dostane).
A ještě jedna specialita, ale to bude zmíněno v receptu, viz níže :)

A co že to budeš potřebovat na přípravu?

Ingredience:

400g listového těsto (2x 200g na 2 menší dorty)
jablka dle chuti/varianta s banány taky není špatná
3 hrsti hnědého cukru
50g másla
kakao/hořká čokoláda
forma na dort, nejlépe kulatá, mám zkušenost jak s keramickou tak i s teflonovou, obě šly vyklopit téměř ideálně :)

Postup:

Já začínám vyválením těsta, tak aby to bylo podle průměru formy, ale tak o 2-4 cm větší, kvůli zamačkání okrajů. Ne moc tenké, aby šťáva z ovoce neprostoupila po překlopení na talíř do základu těsta a nebyla z toho patlanina.
Nachystat jablíčka, oloupej, nakrájej na plátky, ale ne moc tenké, aby se nerozpadly a ty teď budou čekat.
Tak a obecně se dělá jako základ na jablíčka karamel, aby byla v něm krásně obalená. Ale protože karamel není můj favorit, rozhodla jsem se o pokus.
S čokoládou jsem větší kamarádka, takže si nachystej si pánev (nebo menší hrnec) a udělej směs z cukru a másla jako na karamel a k tomu přidej kakao nebo na drobno rozlámanou čokoládu. Záměrně neuvádím gramáž, každý podle své chuti ;)
Teď si nachystáme formu, dáme směs z pánve a na to položíme jablíčka/banány. Na to položíme vyválený plát těsta a okraje zamačkáme směrem ke dnu formy. Čím větší přesah formy necháš, tím větší a křupavější budeš mít okraj koláče. Ovoce při pečení sedne a okraj o to víc vystoupí.
No a poslední tečkou je nachystané a naplněné formy vložit do vyhřáté trouby, na cca 200 stupnů, po chvíli stlumíme a jak bude těsto dozlatova, můžeme řekněme po 10-15 minutách vytáhnout a nechat vychládnout.
Jak forma i koláč vychladnou, můžeme opatrně překlopit na talíř a podávat.
Fantazii se meze nekladou, může se podávat s domácí šlehačkou, ale myslím, že si jeho chuť zamiluješ i bez ní.

Tarte tatin není žádný krasavec, ale o to zajímavější je jeho chuť.. co myslíte?

PS: Foto již výše zmíněné varianty s banány...