Prvně přišly na řadu kuřecí prsa s cizrnou...
pak pro změnu kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi...
No a protože dnes měly svátek všechny Barborky, tedy včetně té mojí, udělal jsem ten nej nej čokoládový koláč. Ztělesnění přesně toho, co od čokoládového moučníku čekám - plná chuť dobré čokolády a vlhké těsto, je to pro mě takový čokoládový sex. Ne nadarmo ho najdeme v kuchařce, kterou napsala autorka, které se přezdívá "queen of food porn".
Takže, co bude potřeba pro 2 osoby:
Kuřecí prsa s cizrnou
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě
1 středně velká cibule
1 plechovka cizrny
1/2 plechovky nakládané grilované papriky
1 plechovka sekaných rajčat
1 lžička uzené papriky
sůl, pepř
olivový olej
horká voda
Do misky protlačte přes lis na česnek jednotlivé stroužky, přidejte posekanou petrželku a olivový olej, trošku soli a pepře. Směs promíchejte a vetřete do prsou a nechejte chvilku marinovat. Zatímco kuře odpočívá ve voňavé marinádě nakrájejte si na drobno cibuli a dejte ji pomalu smažit. K změklé cibulce přidejte papriku nakrájenou na proužky, uzenou papriku, rajčata, propláchnutou cizrnu, dochuťte solí a pepřem a zalijte vodou tak, aby přesahovala tak 1 cm nad celou směs. Duste cca 1/2 hodiny a sem tam promíchejte. V této době se vraťte k masu. Prsa vytáhněte z marinády a v pánvi, kterou můžete vložit i do trouby opečte zprudka z obou stran. Nezabere to moc času, pár minut na každé straně. Jde o to, aby se maso zatáhlo. Potom přendejte i s pánví do rozpálené trouby a pečte zprudka pod grilem, dokud nebude mít maso pěknou zlatavou barvu. Maso i cizrna by se měli dokončit plus mínus ve stejné době, maso možná bude o chlup dříve, nechejte jej tedy odpočívat v zavřené troubě. Servírujte dle libosti, nechte se inspirovat třeba naší verzí.
Kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě + extra na finální ozdobu
1 hrnek kuskusu
1 střední cibuli
200g cherry rajčat
1 balení feta sýru
1 hrst pistácií
sůl, pepř
horkou vodu
Kuře připravte stejně jako ve výše uvedeném případě (holt se mi nechtělo vymýšlet něco jiného) s tím, že k němu přidáte i rozpůlená cherry rajčátka. Kuskus připravte standardním způsobem, na který jste zvyklí. V mém případě to je osmažená cibulka, k té přidaný kuskus, sůl a postupně dolévám vařící vodou, obdobně jako u rizota - vždy trochu vody, počkám až se vpije a poté přidám další dávku. Ve výsledku byste měli dospět k příjemně mokré konzistenci. Jako poslední věc opražte oříšky na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Servírujte dle libosti, v tomto případě tvoří základnu kuskus a maso, to celé je zasypané rozdrobenou fetou, posekanou petrželkou a oříšky.
Čokoládový koláč
200 g hl. mouky,
1/2 lžičky sody
50 g kakaa
150 g hnědého cukru
175 g změklého másla
2 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
80 g zakysané smetany
180 g tmavé čokolády, posekané
125 ml horké vody
Sirup
125 ml horké vody
25 g čokolády
100 g hnědého cukru
Troubu rozehřejte na 170°C. Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem. Mouku, sodu, kakao, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, smetanu dejte do mixéru a nechejte mixovat tak dlouho až je celá směs hladká a sametově hnědá. Mezitím rozpusťte čokoládu v horké vodě a pomalu přidávejte do mixéru. Ve výsledku by celá směs měla připomínat bazén čokolády :-) nebojte se řídké konzistence, to je to, co potřebujeme. Směs nalijte do formy a pečte 1 hodinu. Poté pomocí párátka otestujte, jestli je koláč hotový. Nechejte ve formě vychladnout cca 45 minut. Potom si připravte sirup svařením všech ingrediencí a ještě teplý koláč jím přelijte. Po vychladnutí vytáhněte z formy, odstraňte papír a ozdobte dle libosti.
