Lenivý víkend

Znáte to určitě sami, je víkend, vy víte, že budete věčně v trapu a vracet se budete někdy nad ránem, protože jste slušní lidé, kteří se domů vrací za světla. A myslet na to, že byste si měli něco uvařit, není zkrátka čas. Minulých pár dní patřilo přesně do této kategorie, nicméně díky mrazáku, narvanému v jednom patře ovocem a v druhém patře zamrazeným masem pro skutečně líné dny, se podařilo si trochu zjednodušit život a přitom se dobře najíst bez větší práce.

Prvně přišly na řadu kuřecí prsa s cizrnou...

pak pro změnu kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi...

No a protože dnes měly svátek všechny Barborky, tedy včetně té mojí, udělal jsem ten nej nej čokoládový koláč. Ztělesnění přesně toho, co od čokoládového moučníku čekám - plná chuť dobré čokolády a vlhké těsto, je to pro mě takový čokoládový sex. Ne nadarmo ho najdeme v kuchařce, kterou napsala autorka, které se přezdívá "queen of food porn".

Takže, co bude potřeba pro 2 osoby:

Kuřecí prsa s cizrnou
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě
1 středně velká cibule
1 plechovka cizrny
1/2 plechovky nakládané grilované papriky
1 plechovka sekaných rajčat
1 lžička uzené papriky
sůl, pepř
olivový olej
horká voda

Do misky protlačte přes lis na česnek jednotlivé stroužky, přidejte posekanou petrželku a olivový olej, trošku soli a pepře. Směs promíchejte a vetřete do prsou a nechejte chvilku marinovat. Zatímco kuře odpočívá ve voňavé marinádě nakrájejte si na drobno cibuli a dejte ji pomalu smažit. K změklé cibulce přidejte papriku nakrájenou na proužky, uzenou papriku, rajčata, propláchnutou cizrnu, dochuťte solí a pepřem a zalijte vodou tak, aby přesahovala tak 1 cm nad celou směs. Duste cca 1/2 hodiny a sem tam promíchejte. V této době se vraťte k masu. Prsa vytáhněte z marinády a v pánvi, kterou můžete vložit i do trouby opečte zprudka z obou stran. Nezabere to moc času, pár minut na každé straně. Jde o to, aby se maso zatáhlo. Potom přendejte i s pánví do rozpálené trouby a pečte zprudka pod grilem, dokud nebude mít maso pěknou zlatavou barvu. Maso i cizrna by se měli dokončit plus mínus ve stejné době, maso možná bude o chlup dříve, nechejte jej tedy odpočívat v zavřené troubě. Servírujte dle libosti, nechte se inspirovat třeba naší verzí.


Kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě + extra na finální ozdobu
1 hrnek kuskusu
1 střední cibuli
200g cherry rajčat
1 balení feta sýru
1 hrst pistácií
sůl, pepř
horkou vodu

Kuře připravte stejně jako ve výše uvedeném případě (holt se mi nechtělo vymýšlet něco jiného) s tím, že k němu přidáte i rozpůlená cherry rajčátka. Kuskus připravte standardním způsobem, na který jste zvyklí. V mém případě to je osmažená cibulka, k té přidaný kuskus, sůl a postupně dolévám vařící vodou, obdobně jako u rizota - vždy trochu vody, počkám až se vpije a poté přidám další dávku. Ve výsledku byste měli dospět k příjemně mokré konzistenci. Jako poslední věc opražte oříšky na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Servírujte dle libosti, v tomto případě tvoří základnu kuskus a maso, to celé je zasypané rozdrobenou fetou, posekanou petrželkou a oříšky.


Čokoládový koláč
200 g hl. mouky,
1/2 lžičky sody
50 g kakaa
150 g hnědého cukru
175 g změklého másla
2 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
80 g zakysané smetany
180 g tmavé čokolády, posekané
125 ml horké vody

Sirup
125 ml horké vody
25 g čokolády
100 g hnědého cukru

Troubu rozehřejte na 170°C. Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem. Mouku, sodu, kakao, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, smetanu dejte do mixéru a nechejte mixovat tak dlouho až je celá směs hladká a sametově hnědá. Mezitím rozpusťte čokoládu v horké vodě a pomalu přidávejte do mixéru. Ve výsledku by celá směs měla připomínat bazén čokolády :-) nebojte se řídké konzistence, to je to, co potřebujeme. Směs nalijte do formy a pečte 1 hodinu. Poté pomocí párátka otestujte, jestli je koláč hotový. Nechejte ve formě vychladnout cca 45 minut. Potom si připravte sirup svařením všech ingrediencí a ještě teplý koláč jím přelijte. Po vychladnutí vytáhněte z formy, odstraňte papír a ozdobte dle libosti.

Pod pokličkou...

I když se může zdát, že máme čím dál méně článků za poslední dobu, nezahálíme a pokud to čas dovolí, vaříme vesele dál a fotíme do zásoby, protože jednoho dne (jako dnes) dojde na to, že tu ukážeme, co všechno jsme v poslední době ukuchtili, ale nestačili na blog dát (protože jako každý "normální" člověk trávíme většinu dne v práci a občas se tetelíme jen na to, jak večer přijdeme domů a upadneme do postele, a tak romantická představa ťukání do klávesnice á la Carrie Bradshaw v kuchařské zástěře vezme za své).

Většina lidí začíná den snídaní...snídaně milujeme, ne vždycky je ale čas si ráno něco uvařit. To co stihneme jste mohli vidět v minulém článku a složitější snídaně si necháváme na víkend. Přes týden ale nesmí chybět jedna věc - dobrá káva. Za sebe můžu říct, že kávu miluju. Ne, nejsem žádný znalec ani odborník na přípravu, ale káva mi zkrátka chutná a umí mi perfektně nastartovat den a nepotřebuji žádná složitá zařízení na její přípravu. V tomto jsem docela staromilec, obyčejný mokatier na mletou kávu mi stačí a navíc dostanu mnohem lepší kávu než když se musím spokojit s nějakou instatní břečkou (třeba v práci). Jo, a aby toho nebylo málo, rád si do kávy dopřeju i pořádnou dávku mléka (už slyším ty rádoby poučky, že se tím káva rujnuje, bla, bla, bla...kašlu na to).

Obědy jsou v práci většinou pasé, jelikož se mi většinou stane, že musím dodělat nějakou práci přes poledne a pak mi akorát zbude čas na skok do lahůdek. Sem tam se mi podaří dostat se do masny na Hlavním nádraží tu v Brně, kde mají teplý pult...a taky věčně narváno...za pár kaček tam člověk najde výbornou klasiku (pečené kuře, kuřecí rolky se zelím, výpečky, řízky, sekanou a moře dalšího plus spoustu různých příloh). Takže...standardní neuspěchané obědy zase spíš o víkendu :-)

Večer nás občas/pravidelně přepadne nepřekonatelná touha na něco sladkého a jsme ochotni kvůli tomu i chvilku v kuchyni strávit. V tomhle momentu nás napadnou pouze 2 slova: Leila Lindholm. Je to naše švédská inspirace a její kuchařka A piece of cake je přímo perfektní.

A co vy? Jak u vás vypadá běžný týden vs. vaření a "pravidelná strava"? Nosí se to ještě vůbec?

Co týden dal...

Ano, ano, po více než týdnu jsme tu opět. Trochu se nám to protáhlo, na vině je hlavně spousta práce a málo času. Většinou náš den začal skvělou kávou...

V práci klasicky něco rychlého k zakousnutí + trocha cukru na pocuchané nervy. V obědové pauze se však našel čas i na nákup něčeho pěkného do kuchyně od firmy Morreti...

Večer se našla chvilka na něco rychlého a šťavnatého...

O víkendu bylo času více a protože nás čekala fyzická práce, bylo třeba si připravit trošku sytější snídani. Inspiraci jsme našli u Nigelly a upravili si ji opět podle sebe...

Během usilovné práce se však našla chvilka na výrobu superrychlých kokosek...

...no, bylo jich trochu víc...

V neděli ráno, jsme rozhodně nemínili strávit dlouhou dobu v kuchyni, takže přišla na řadu stará klasika...

Odpoledne nás čekala mňamka, za kterou nemůžeme, ale byla tak výborná, že jsme se rozhodli ji sem přidat (nebo vlastně dvě :-) ). Jídla jsou to ryze domácí, s láskou vařená (a narozeninová)...

Nedělní brunch

Taky nesnášíte přechod zimního času na letní jako my? Vůbec se nedivíme. Dnes ráno jsme vstali a zjistili, že už je vlastně dopoledne a skoro čas oběda. A protože se nám nechtělo začít s přípravou oběda, ale byli jsme ochotni zůstat chvilku v kuchyni a připravit si něco, co si jen tak běžně nedáváme, rozhodli jsme se uvařit si míchaná vajíčka na kukuřičných placičkách.

Co bude potřeba pro 2 osoby?

250 g konzervované kukuřice
110 g hladké mouky
60 ml mléka
1 lžička mleté papriky
1 lžíce sekané petrželky
sůl, pepř
3 bílky
3 celá vejce
50 g másla

Můžete přidat:

1 lžíce zakysaného mléka
1 lžíce hrubozrnné hořčice

Kukuřici, mouku, papriku a petržel smíchejte v míse společně s mlékem. Bílky vyšlehejte do tuha a opatrně přidejte k směsi. Lehce osolte a opepřete. Rozpalte pánev s nepřilnavým povrchem. Pomocí lžíce vytvarujte placičky na pánev a nechte z obou stran opéct dozlatova, jako byste dělali lívance nebo palačinky. Hotové horké placičky prokládejte plátky másla. Ze zbývajících žloutků a vajec udělejte míchaná vajíčka. My si je ještě ozvláštnili trochou zakysaného mléka a hrubozrnnou hořčicí. Servírujte dle libosti. Dobrou chuť :-)

Croque Monsieur aneb I did it my way.

Jedna z věcí, na kterou se pravidelně v pátek těším, je sobotní snídaně. V posteli, u filmu, s čerstvou kávou, která provoní celý byt a samozřejmě na samotné jídlo. Je v tom cosi uklidňujícího. Je to něco, co mi dodá sílu po šíleném týdnu stráveném v práci. Je to jakási odměna :-)
A protože jsem lenoch líná a nechce se mi trávit sobotní ráno v kuchyni, často přijde na řadu moje verze croque monsieur. Jde o to, že si celé jídlo připravím vždy večer před tím, než jej budu/budeme jíst, což se u klasické verze neděje.

Co tedy potřebujeme?

Pro 2 osoby:

8 plátků chleba (ideálně tmavého se spoustou zrníček a semen)
8 plátků sýra (Gouda, Cheddar nebo Ementál - pokuste se vynechat Eidam "třicítku")
4 plátky šunky
máslo
dijonskou nebo francouzskou hořčici
4 vejce
trochu mléka
sůl
pepř
strouhaný tvrdý sýr italského typu na posypání

Pomažte 4 plátky chleba máslem a další 4 plátky hořčicí. Na plátky s máslem položte plátek sýra, plátek šunky, opět plátek sýra a přiklopte plátkem pomazaným hořčicí. Všechny (4) vzniklé "sandwiche" vložte do pekáčku nebo zapékací mísy. Rozšlehejte vejce s mlékem a hořčicí, osolte a opepřete (doporučuji spíš překořenit než nedochutit) a vzniklou směs nalijte na chleby. Tyto zakryjte folií a vložte na noc do lednice. Prozatím máte hotovo. Druhý den pouze vytáhněte z lednice, vložte do trouby, kterou máte nastavenou na 180°C a nechte tak 20 minut zapékat. Po dvaceti minutách vytáhněte, posypte strouhaným tvrdým sýrem a dejte zpět do trouby. Vytáhněte jakmile sýr zezlátne a okamžitě podávejte. Dostanete do sebe asi tak milion kalorií, ale stojí vážně za to.

Hum(m)us k večeři

Při dopolední honbě za obědem na mě zpoza regálu v obchodě vykoukla řada plechovek cizrny. A jelikož jsem neměl náladu vymýšlet složitosti na večeři, lapnul jsem dva kousky do košíku s tím, že se konečně pustím do výroby hummusu. V práci jsem ještě mrknul na webovky Apetitu, abych zjistil co a jak a doma se pustil do práce. Výroba je super speedy a nezabere déle jak 10 minut. Nedržel jsem se žádného konkrétního receptu, řídil jsem se hlavně svojí (naší) chutí. Jak výsledek dopadl posuďte sami:

před

po

Na hummus bude potřeba:

2 plechovky cizrny
olivový olej
2 stroužky česneku
sůl, pepř, paprika (v našem případě uzená)

Můžete přidat:
sezamový olej nebo sezamovou pastu
bílý jogurt
drcené chilli nebo chilli olej
citronová šťáva

Cizrnu sceďte (doporučuji nechat nálev stranou, může se hodit), vložte do mixéru, přidejte trochu olivového oleje (kolik snesete), sůl, pepř, nastrouhané česnekové stroužky, papriku a rozmixujte na kaši. Pokud se na první pokus nepovede nezoufejte, přidejte trochu nálevu a zkuste to znovu. Já si nálev "inteligentně" vylil, použil jsem tedy zbytek jogurtu a trochu (fakt jen trochu) zákysu. Jakmile se vám podaří rozmixovat všechny ingredience ochutnejte. Pokud vám bude chutnat, podávejte, pokud ne dochuťte dle potřeby. U nás se servírovalo s kukuřičnými tortilami, ale nechám plně na vás, s čím si hummus dáte. Dobrou chuť.

Ranní vzpruha

Občas člověk potřebuje po ránu pořádně nakopnout. Tohle jahodovo-malinové smoothie se o to dokonale postará.

Co bude třeba pro 1 osobu:

0,3 l sojového/kozího/kravského mléka
2 polévkové lžíce smetanového jogurtu
1 pořádná hrst mražených jahod a malin
dle chuti polévková lžíce hnědého cukru nebo medu

Všechny přísady vložíme do mixéru, pustíme na plné otáčky, probudíme tak ostatní členy domácnosti, případně domácí mazlíčky a vlijeme do sklenice nebo rovnou do sebe :-)

Hezký den!

Sunshine soup

Jakkoliv to může znít jako klišé, toto jídlo mi opravdu dokáže rozzářit večer po náročném dni v práci. Nejen, že je chutné a jednoduché, ale hlavně je rychlé. Většinu věcí najdete doma v lednici a samotná příprava vám nezabere více jak 15 minut. Původní verze od Nigelly obsahovala žlutou papriku a česnek, ale protože se s nimi můj žaludek nekamarádí tak, jak bych si přál, nahradil jsem tyto dvě ingredience vločkovým chilli a zázvorem. Objem je stavěný pro
2 – 4 osoby, ale vzhledem k chuti výsledku stačí sotva pro 2.

Jak na to? Připravte si následující:

1 polévková lžíce rostlinného oleje
1 cibule, veliká dle vašeho uvážení
500 g mražené kukuřice
0,7 l drůbežího/zeleninového vývaru (zkuste se vyvarovat těch z kostky)
sůl
pepř
vločkové chilli (tolik, kolik to chcete pálivé)
sušený zázvor (pokud zvolíte čerstvý, tak se bavíme o cca 1 cm kousku)
50g másla

Cibuli si oloupejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci o objemu cca 3 l rozpalte olej a osmahněte na něm cibuli. Zlehka, nechejte ji spíše světlejší. V tomto momentu, do vzniklého základu, osobně přidávám chilli i zázvor, vůně koření se tak pěkně rozvine. Pozor na to, abyste koření nespálili, jde nám prakticky jen o prohřátí, nikoli o osmažení. Máte? Výborně, teď už jen vsypte mraženou (nikoli rozmraženou) kukuřici a zalijte vývarem. Nechejte provařit, ochutnejte a pokud jste spokojeni s měkkostí kukuřice doplňte o sůl a pepř dle libosti.
V hrnci vám teď bude plavat kukuřice v ochuceném vývaru a nebude to vypadat moc sexy. Pomůže mixér. Celou dávku vložte do mixéru a rozmixujte na kaši. Jakmile provedete, vlijte zpět do hrnce, vložte máslo, nechejte jej rozpustit a servírujte. Osobně přidávám trochu nastrouhaného výrazného sýra (cokoli je doma) a zašplíchnu chilli olejem. Dobrou chuť.