Lenivý víkend

Znáte to určitě sami, je víkend, vy víte, že budete věčně v trapu a vracet se budete někdy nad ránem, protože jste slušní lidé, kteří se domů vrací za světla. A myslet na to, že byste si měli něco uvařit, není zkrátka čas. Minulých pár dní patřilo přesně do této kategorie, nicméně díky mrazáku, narvanému v jednom patře ovocem a v druhém patře zamrazeným masem pro skutečně líné dny, se podařilo si trochu zjednodušit život a přitom se dobře najíst bez větší práce.

Prvně přišly na řadu kuřecí prsa s cizrnou...

pak pro změnu kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi...

No a protože dnes měly svátek všechny Barborky, tedy včetně té mojí, udělal jsem ten nej nej čokoládový koláč. Ztělesnění přesně toho, co od čokoládového moučníku čekám - plná chuť dobré čokolády a vlhké těsto, je to pro mě takový čokoládový sex. Ne nadarmo ho najdeme v kuchařce, kterou napsala autorka, které se přezdívá "queen of food porn".

Takže, co bude potřeba pro 2 osoby:

Kuřecí prsa s cizrnou
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě
1 středně velká cibule
1 plechovka cizrny
1/2 plechovky nakládané grilované papriky
1 plechovka sekaných rajčat
1 lžička uzené papriky
sůl, pepř
olivový olej
horká voda

Do misky protlačte přes lis na česnek jednotlivé stroužky, přidejte posekanou petrželku a olivový olej, trošku soli a pepře. Směs promíchejte a vetřete do prsou a nechejte chvilku marinovat. Zatímco kuře odpočívá ve voňavé marinádě nakrájejte si na drobno cibuli a dejte ji pomalu smažit. K změklé cibulce přidejte papriku nakrájenou na proužky, uzenou papriku, rajčata, propláchnutou cizrnu, dochuťte solí a pepřem a zalijte vodou tak, aby přesahovala tak 1 cm nad celou směs. Duste cca 1/2 hodiny a sem tam promíchejte. V této době se vraťte k masu. Prsa vytáhněte z marinády a v pánvi, kterou můžete vložit i do trouby opečte zprudka z obou stran. Nezabere to moc času, pár minut na každé straně. Jde o to, aby se maso zatáhlo. Potom přendejte i s pánví do rozpálené trouby a pečte zprudka pod grilem, dokud nebude mít maso pěknou zlatavou barvu. Maso i cizrna by se měli dokončit plus mínus ve stejné době, maso možná bude o chlup dříve, nechejte jej tedy odpočívat v zavřené troubě. Servírujte dle libosti, nechte se inspirovat třeba naší verzí.


Kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě + extra na finální ozdobu
1 hrnek kuskusu
1 střední cibuli
200g cherry rajčat
1 balení feta sýru
1 hrst pistácií
sůl, pepř
horkou vodu

Kuře připravte stejně jako ve výše uvedeném případě (holt se mi nechtělo vymýšlet něco jiného) s tím, že k němu přidáte i rozpůlená cherry rajčátka. Kuskus připravte standardním způsobem, na který jste zvyklí. V mém případě to je osmažená cibulka, k té přidaný kuskus, sůl a postupně dolévám vařící vodou, obdobně jako u rizota - vždy trochu vody, počkám až se vpije a poté přidám další dávku. Ve výsledku byste měli dospět k příjemně mokré konzistenci. Jako poslední věc opražte oříšky na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Servírujte dle libosti, v tomto případě tvoří základnu kuskus a maso, to celé je zasypané rozdrobenou fetou, posekanou petrželkou a oříšky.


Čokoládový koláč
200 g hl. mouky,
1/2 lžičky sody
50 g kakaa
150 g hnědého cukru
175 g změklého másla
2 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
80 g zakysané smetany
180 g tmavé čokolády, posekané
125 ml horké vody

Sirup
125 ml horké vody
25 g čokolády
100 g hnědého cukru

Troubu rozehřejte na 170°C. Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem. Mouku, sodu, kakao, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, smetanu dejte do mixéru a nechejte mixovat tak dlouho až je celá směs hladká a sametově hnědá. Mezitím rozpusťte čokoládu v horké vodě a pomalu přidávejte do mixéru. Ve výsledku by celá směs měla připomínat bazén čokolády :-) nebojte se řídké konzistence, to je to, co potřebujeme. Směs nalijte do formy a pečte 1 hodinu. Poté pomocí párátka otestujte, jestli je koláč hotový. Nechejte ve formě vychladnout cca 45 minut. Potom si připravte sirup svařením všech ingrediencí a ještě teplý koláč jím přelijte. Po vychladnutí vytáhněte z formy, odstraňte papír a ozdobte dle libosti.

London, baby :) I.

Poslední dobou toho bylo, po pracovní stránce, nějak moc a tak se omlouváme našim gurmánům s mlsnými jazýčky, že jsme vás zanedbávali a s novými příspěvky jsme si dali na čas.
Ale snad to bude o to zajímavější...přináším report z výletu. Kde probíhaly procházky a ochutnávky určitě poznáváte, bylo toho více, tak se to pokusím rozdělit do dní a spojit s nejen gurmánskými zážitky :) Snad prominete.

První den byl velký, samá "klasická" a významná místa k vidění. Takže i papání nesmělo být o nic méně významné...že ano :) Po sightseeing jsme se vydaly (ano, dámská jízda) na Oxford street...no, prošly a viděly. Ale naštěstí jsme našly boční uličku, kde jsme objevily kavárnu/restauraci s úžasnou nabídkou dne.
Grilované kuřecí kousky, úžasný kuskus s příjemným dochucením čerstvými bylinkami, kde hlavně koriandr hrál hlavní roli. K tomu byly podávány dva druhy salátů, kdy ten zeleninovější obsahoval, kromě námi nejčastěji používané zeleniny, taky fenykl, který je tady často opomíjen, a to neprávem...víc takových restaurací i tady u nás, prosím.
A jak to vypadalo v "obrazech" můžete vidět níže:

A nakonec můžete vidět naše první zastavení v Hyde parku, který jsme měly hned naproti:

Kuře Vindaloo

Na začátku bylo kuře...

a až poté vindaloo...

No vlastně to ale začalo článkem na netu, kde kdosi hodnotil jakési bistro v Brně, které se specializuje na curry. V ten moment jsem mě přepadla chuť na něco hodně ostrého se spoustou rýže. Vzpomněl jsem si, že Jamieho knížka Jamie´s food revolution má celou stránku na téma curry jídel, včetně mého oblíbeného vindaloo. Doma jsem situaci probral s drahou polovičkou, která se velmi ráda přidala a za chvíli jsme se vraceli z nákupu s čerstvým zázvorem, kořením a velmi velmi neorganickým kuřetem z velmi neBio chovu. Pravděpodobně bylo zabito nějakou otřesnou metodou, v životě nevidělo zelenou trávu a klec sdílelo s asi tak dvaceti bratry. Bylo ale moc dobré a pro tento účel naprosto postačilo. Ve výsledku jsme dostali výborné pálivé jídlo, které bylo zároveň lehké a člověk neměl pocit, že právě snědl míchačku betonu.

Jak tedy na to pro 4 osoby:

2 středně velké cibule
4 stroužky česneku
2 sušené chilli papričky
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru
4 rajčata
arašídový nebo jiný rostlinný olej
kousek másla
600 g kuřecího masa
1/2 šálku vindaloo pasty
sůl, pepř
1/3 šálku balsamico octa
1 lžíce medu
2 lžíce bílého jogurtu

Cibuli, česnek a zázvor oloupejte, nakrájejte na plátky a vše osmažte dozlatova na arašídovém oleji s kouskem másla (potrvá to cca 10 minut) v hluboké pánvi. Poté přidejte maso nakrájené na kostičky, vindaloo pastu, sůl, pepř a promíchejte, nechte chvíli dusit a poté přidejte chilli, rajčata na kostičky, ocet, med. Celou směs zalijte vodou, aby bylo vše pěkně ponořeno a nechte dusit cca 30 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřipalovala a případně přilijte vodu. Po půl hodině máte hotovo. Na talíři ozdobte jogurtem.


Jak na vindaloo pastu?

2 stroužky česneku
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru
4 sušené chilli papričky
1 lžíce kurkumy
1/2 lžičky soli
3 lžíce arašídového oleje
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička celého černého pepře
4 hřebíčky
2 lžičky fenyklových semínek
1 lžička pískavice

Česnek a zázvor nastrouhejte, přidejte rozdrcené chilli, kurkumu, sůl, olej a protlak a smíchejte dohromady. Zbývající koření otoastujte na rozehřáté nepřilnavé pánvi, rozdrťte v hmoždíři a přidejte do směsi. Vše řádně promíchejte a máte hotovo.

P.S.: Kuchyně vám bude vonět ještě několik dní potom.