Nedělní brunch

Taky nesnášíte přechod zimního času na letní jako my? Vůbec se nedivíme. Dnes ráno jsme vstali a zjistili, že už je vlastně dopoledne a skoro čas oběda. A protože se nám nechtělo začít s přípravou oběda, ale byli jsme ochotni zůstat chvilku v kuchyni a připravit si něco, co si jen tak běžně nedáváme, rozhodli jsme se uvařit si míchaná vajíčka na kukuřičných placičkách.

Co bude potřeba pro 2 osoby?

250 g konzervované kukuřice
110 g hladké mouky
60 ml mléka
1 lžička mleté papriky
1 lžíce sekané petrželky
sůl, pepř
3 bílky
3 celá vejce
50 g másla

Můžete přidat:

1 lžíce zakysaného mléka
1 lžíce hrubozrnné hořčice

Kukuřici, mouku, papriku a petržel smíchejte v míse společně s mlékem. Bílky vyšlehejte do tuha a opatrně přidejte k směsi. Lehce osolte a opepřete. Rozpalte pánev s nepřilnavým povrchem. Pomocí lžíce vytvarujte placičky na pánev a nechte z obou stran opéct dozlatova, jako byste dělali lívance nebo palačinky. Hotové horké placičky prokládejte plátky másla. Ze zbývajících žloutků a vajec udělejte míchaná vajíčka. My si je ještě ozvláštnili trochou zakysaného mléka a hrubozrnnou hořčicí. Servírujte dle libosti. Dobrou chuť :-)

Jednou odpoledne

Tak přesně tento dezert si právě užívám při psaní tohoto příspěvku. Líbí se vám? Na pohled velice atraktivní, že? A chuťově je na tom snad ještě líp (doufám, že to neberete jako chvástání, jsme mezi sebou jen upřímní, no ne? ;) ). Znáte ty líný víkendový odpoledne, kdy se chce jen odpočívat, koukat na film, nebo oblíbený seriál a něco k tomu chybí! Tak dnes tu mezeru vyplnily tyto plněné košíčky. A možná vás překvapí, že na přípravu jsou velice snadné a rychlé a proto pokud vás čeká nějaká odpolední návštěva a ingredience máte, není nic snadnějšího, než se do toho pustit právě teď. Budete potřebovat toto a toto:

a něco jako základ pod ty dobroty:

Tak a jak vlastně na to (na 5 kousků):
Na korpusy:
200g hladké mouky
100g másla
cca 70g cukru (dle chuti)
1 celé vejce
špetka soli
Ingredience smíchejte, naplňte připravené formičky (použila jsem ty stejné, jako u Khanom krok) a nechejte cca 15 minut péct v troubě při 150°C - těsto musí lehce zrůžovět.

Na náplň:
1 vanilkový puding
ten připravte dle návodu na sáčku, já jen dala méně mléka, aby byl hustší a lépe se s ním pracovalo :)

A ovoce dle chuti, u nás doma byly maliny, tak se jich pár použilo na ozdobu a pár jich posloužilo jako ovocný "dresing".
Ten vznikl rozvařením malin spolu s troškou cukru a trochou malinového octa (ten jsem nám dovezla z Trenta).
Se vším pracujeme, až nám to vychladne, alespoň do pokojové teploty. A kouzlení může začít ;)
Ať vám chutná! :)

Papeton d´aubergine

Tak nám zvesela začalo jaro a my se rozhodli udělat si něco lehkého a jarního na jídlo. Recept na papeton d´aubergine, jsme objevili v kuchařce Provence, škola provensálské kuchyně. Je v něm uvedeno, že jde o pěnu, nicméně ve výsledku z toho byla super pomazánka, která se podává ještě vlažná. Příprava byla trošku složitější, ale výsledek stál určitě za to a my tak objevili další jídlo, které velmi rádi nabídneme našim přátelům při nejbližší party.

Co je potřeba:

2 lilky
olivový olej
1/2 grilované papriky
1 střední cibule
1 stroužek česneku
sůl, pepř
1 lžíce creme fraiche
1 lžíce vinného octa
petrželová nať


Oba lilky zbavte špiček a konců a rozpulte po délce. Posolte a nechte 30 minut vypotit. Předehřejte troubu na 190°. Vypocené lilky osušte a ostrým nožem dužinu nařízněte do kříže a potřete trochou olivového oleje. Do pekáče dejte na dno pečící papír a poskládejte na něj lilky řeznou stranou nahoru a pečte cca 20 minut. Po upečení nechte vychladnout.

Mezitím si připravte papriku. Buď si kupte grilovanou sterilovanou papriku a nebo si ji udělejte doma. Rozdíl bude asi kilometrový. V jednom případě kyselejší v druhém víc uzenější. V domácích podmínkách přípravy bude třeba trpělivost, dostatečně dlouhá vidlička nebo kleště na obracení papriky, ideálně rozptylovač plamene a hlavně plynový sporák/varná deska. Papriku propíchněte (pro jistotu, aby nepraskla) a chytněte do kleští nebo nechte zapíchnutou vidličku. Opékejte přímo nad plamenem hořáku nebo položte na rozptylovač plamene (je to pohodlnější). Jakmile vám začne slupka černat jste na dobré cestě. Cílem je úplně černá slupka po celé paprice. Hotovo? výborně, dejte do misky a zakryjte pokličkou/alobalem/folií a nechte chvíli zapařit a vychladnout. Poté pod tekoucí vodou odstraňte spálenou slupku. Ve výsledku by vám měla zbýt krásně uzený lusk papriky. Ten rozpulte, zbavte semen a bílé dužiny a nakrájejte na velmi drobné kostičky.

Cibuli nakrájejte na drobno, vložte do pánvičky nebo kastrůlku a osmahněte na oleji. Po chvilce přidejte i prolisovaný česnek. Cibule ani česnek se nesmí zabarvit, jen lehce zprůhlednit a rozvonět. Cibuli sejměte z vařiče, přidejte papriku a odstavte.
Upečeným lilkům vydlabejte dužinu a na drobno posekejte, přidejte ke směsi cibule, česneku a papriky. Přidejte creme fraiche a dejte ještě na 5 minut probublávat na mírném plameni na sporáku. Osolte, opepřete, přidejte ocet a nechejte dojít na pokojovou teplotu. Směs ozdobte posekanou petrželovou natí a podávejte s bagetou nebo jiným dobrým pečivem.
Dobrou chuť :-)

Kuře Vindaloo

Na začátku bylo kuře...

a až poté vindaloo...

No vlastně to ale začalo článkem na netu, kde kdosi hodnotil jakési bistro v Brně, které se specializuje na curry. V ten moment jsem mě přepadla chuť na něco hodně ostrého se spoustou rýže. Vzpomněl jsem si, že Jamieho knížka Jamie´s food revolution má celou stránku na téma curry jídel, včetně mého oblíbeného vindaloo. Doma jsem situaci probral s drahou polovičkou, která se velmi ráda přidala a za chvíli jsme se vraceli z nákupu s čerstvým zázvorem, kořením a velmi velmi neorganickým kuřetem z velmi neBio chovu. Pravděpodobně bylo zabito nějakou otřesnou metodou, v životě nevidělo zelenou trávu a klec sdílelo s asi tak dvaceti bratry. Bylo ale moc dobré a pro tento účel naprosto postačilo. Ve výsledku jsme dostali výborné pálivé jídlo, které bylo zároveň lehké a člověk neměl pocit, že právě snědl míchačku betonu.

Jak tedy na to pro 4 osoby:

2 středně velké cibule
4 stroužky česneku
2 sušené chilli papričky
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru
4 rajčata
arašídový nebo jiný rostlinný olej
kousek másla
600 g kuřecího masa
1/2 šálku vindaloo pasty
sůl, pepř
1/3 šálku balsamico octa
1 lžíce medu
2 lžíce bílého jogurtu

Cibuli, česnek a zázvor oloupejte, nakrájejte na plátky a vše osmažte dozlatova na arašídovém oleji s kouskem másla (potrvá to cca 10 minut) v hluboké pánvi. Poté přidejte maso nakrájené na kostičky, vindaloo pastu, sůl, pepř a promíchejte, nechte chvíli dusit a poté přidejte chilli, rajčata na kostičky, ocet, med. Celou směs zalijte vodou, aby bylo vše pěkně ponořeno a nechte dusit cca 30 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřipalovala a případně přilijte vodu. Po půl hodině máte hotovo. Na talíři ozdobte jogurtem.


Jak na vindaloo pastu?

2 stroužky česneku
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru
4 sušené chilli papričky
1 lžíce kurkumy
1/2 lžičky soli
3 lžíce arašídového oleje
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička celého černého pepře
4 hřebíčky
2 lžičky fenyklových semínek
1 lžička pískavice

Česnek a zázvor nastrouhejte, přidejte rozdrcené chilli, kurkumu, sůl, olej a protlak a smíchejte dohromady. Zbývající koření otoastujte na rozehřáté nepřilnavé pánvi, rozdrťte v hmoždíři a přidejte do směsi. Vše řádně promíchejte a máte hotovo.

P.S.: Kuchyně vám bude vonět ještě několik dní potom.

British or American?

Milujeme víkendy, pohoda při vstávání ranní káva a dnes při sobotě i rychlý oběd (ale vynikající).
Řekněme, že se jednalo o varianci na hamburger...místo klasického housky na burger jsem zvolila neklasické obyčejné české housky :D (no jo, obchod mi moc na výběr nedal), pak jen cibule, okurek, troška majo a úžasná britská hořcice, která by vám dokázala vypálit útroby, při překročení limitu :) a hlavně masová směs na burgery.

A jen pro zajímavost, masová směs byla tvořena:
- mix hovězího a vepřového mletého masa (poměr 50:50)
- cibulka na jemno nakrájená
- hořcice (použita ostrá britská z Marks & Spencer)
- parmeggiano reggiano (lehce na ochucení)
- 2 plátky toastového chleba na kostičky nakrájené
- 1 malá chilli paprička
- sůl
- pepř
promícháme, připravíme a pak jen užíváme! ;)
PS: Já nechala přes noc uležet, aby se chutě jednotlivých ingrediencí krásně prostoupily.

Kooky cookies

"Mám chuť na sladký"...tak to si říkám už asi týden, někdy v odpoledních hodinách při plném pracovním nasazení! Aspoň kousek čokolády, kdybych měla, to by stačilo na energii a taky na potlačení té....rozežranosti? Řekněme si to upřímně, kdo by ale občas nepomyslel na nějakou tu sladkosti po náročném ránu. Tak jsem se rozhodla, že musím doma něco vytvořit, abych si (nám) udělala takovou menší zásobu mini dezertu do práce, kdyby ta mlsná zase přišla.
...a protože Joy of baking je studnice nekonečných nápadů, tak jsem se tam dnes nechala inspirovat. Recept najdete zde. Ó ano, to co vidíte na fotkách tam a na fotkách tady je rozdíl, řekla bych docela markantní! :)
Ale kdo by neriskoval, nic, nezíská, no ne? Na brusinky nebyla chuť a místo nich jsem objevila sušené jahody! Mandle nahradily pistácie (i když ty milujeme) a přidalo se navíc kakao a kousek hořké čokolády na nakrájené kousky. Čokoláda je závislost, ale děláme to pro zdraví (u nás doma jen kvalitní vysokoprocentní hořká čokoláda). To vše v hvězdné sestavě. A tadaaa :)

PS: Všimli jste si, že chybí v receptu jako ingredience máslo? ;)

Cannelloni con ricotta e spinaci

Ach ano, konečně víkend a sluníčko svítí jak o život! Nevím jak to působí na vás, ale já jak vysvitne sluníčko, jsem nabitá energií, i když nejde vše podle představ, stále se to snáší líp, než když je obloha zatažená a vše na nás "padá".
Včera jsem si udělala kratší procházku domů, k pochodu si pustila hudbu do uší a příjemný vánek mi ke konci odpoledne vyloudil úsměv na tváři. A dnes příjemná nálada pokračuje a proto jsem to troškou Itálie na talíři chtěla podpořit. Máte taky ty stavy, když cítíte chuť určitého jídla, vybavíte si určité chvíle a místa? Tady já cítím léto! :)
Doplnili jsme zásoby parmeggiana, ricotta se taky našla a špenát je u nás vždy po ruce. Na cannelloni jsem myslela už v týdnu, takže se mohlo směle začít. Pro jistotu jsem recept konzultovala zde u Emanuela. Pro ty, kdo mají rádi lasagne (i my mezi takové patříme), je toto je příjemná alternativa bez masa :)
Jen se časově trošku zaseknete u plnění trubek. Ale věřte mi, stojí to za to! My oba jsem si rádi přidali..neptejte se raději za jak dlouho... ;)

Croque Monsieur aneb I did it my way.

Jedna z věcí, na kterou se pravidelně v pátek těším, je sobotní snídaně. V posteli, u filmu, s čerstvou kávou, která provoní celý byt a samozřejmě na samotné jídlo. Je v tom cosi uklidňujícího. Je to něco, co mi dodá sílu po šíleném týdnu stráveném v práci. Je to jakási odměna :-)
A protože jsem lenoch líná a nechce se mi trávit sobotní ráno v kuchyni, často přijde na řadu moje verze croque monsieur. Jde o to, že si celé jídlo připravím vždy večer před tím, než jej budu/budeme jíst, což se u klasické verze neděje.

Co tedy potřebujeme?

Pro 2 osoby:

8 plátků chleba (ideálně tmavého se spoustou zrníček a semen)
8 plátků sýra (Gouda, Cheddar nebo Ementál - pokuste se vynechat Eidam "třicítku")
4 plátky šunky
máslo
dijonskou nebo francouzskou hořčici
4 vejce
trochu mléka
sůl
pepř
strouhaný tvrdý sýr italského typu na posypání

Pomažte 4 plátky chleba máslem a další 4 plátky hořčicí. Na plátky s máslem položte plátek sýra, plátek šunky, opět plátek sýra a přiklopte plátkem pomazaným hořčicí. Všechny (4) vzniklé "sandwiche" vložte do pekáčku nebo zapékací mísy. Rozšlehejte vejce s mlékem a hořčicí, osolte a opepřete (doporučuji spíš překořenit než nedochutit) a vzniklou směs nalijte na chleby. Tyto zakryjte folií a vložte na noc do lednice. Prozatím máte hotovo. Druhý den pouze vytáhněte z lednice, vložte do trouby, kterou máte nastavenou na 180°C a nechte tak 20 minut zapékat. Po dvaceti minutách vytáhněte, posypte strouhaným tvrdým sýrem a dejte zpět do trouby. Vytáhněte jakmile sýr zezlátne a okamžitě podávejte. Dostanete do sebe asi tak milion kalorií, ale stojí vážně za to.

Čokoládový dort. Na nervy.

Každý z nás to určitě zná. V práci jde už dlouho všechno dobře, kolegové dělají srandičky, srandičky a bum! Jako rána z čistého nebe přijde nějaká nepříjemnost. Ideálně šéf, který vás "zjebe" za něco, za co vůbec nemůžete, udělá z vás naprostýho trotla a práce, se kterou se pachtíte jak nejlépe umíte, přijde vniveč. V tu chvíli se vám v hlavě honí videa z YouTube, kde šílení zaměstnanci házejí s monitory, klávesnicemi, rozbíjejí kopírky a faxy, případně napadají své kolegy nebo šéfy. Je to otázka asi sekundy, v hlavě vám proběhne celá škála sprostých slov, barva obličeje připomíná duhu a nadávky neberou konce. A doma znovu, protože si potřebujete ulevit a zklidnit.
I u mě to tak funguje. Jelikož ale moje drahá polovička byla na kávičce s kamarádkou, vzal jsem to trochu z jiného konce a musel se uklidnit jídlem. Ne, že bych měl potřebu do sebe narvat obsah ledničky, ale už dlouho jsem pošilhával po receptu na tenhle čokoládový dort a řekl jsme si, že manuální práce mi udělá jen dobře. Navnadila mě na něj samozřejmě Nigella. Čokoláda se u nás vždycky najde, zbývající ingredience se tu volně povalují taky, takže hurá do toho. Jak dopadl výsledek vidíte na fotkách.

Nejde o žádnou dokonalost a ani jsem se o ni nepokoušel. Ale ta chuť! Čokoláda všude kam se podíváš, krásně voňavý a vláčný korpus a jednoduchý čokoládový krém. Oproti původnímu receptu jsme do krému přidal i créme fraiche a snížil gramáž cukru. Druhý den byl nejlepší. Dobrou chuť.

Small pleasures

Móda, umění a jídlo jdou ruku v ruce. Všechny tyto požitky a radosti jsou mi blízké, tak proč je nespojit!? Občas si nejde nevšimnout jak se tyto oblasti prolínají a někdy to může být až na hranici, co považovat za umění a co spíše za jídlo. Co si o tom myslíte vy? :)

Dnes večer jdu posedět s kamarádkou, kterou jsem neviděla ani nepamatuju. A protože je stylová, od doby co ji znám, a dobrým jídlem také nepohrdne, tak se těším, že dnešní večer nebude zaručeně bez fantazie, chuti a stylu :)
A protože překvapení není nikdy dost, tak i dnes na nějaká dojde...a aby byla opravdu překvapená, příspěvek se stal aktivním pravděpodobně až ve chvíli, kdy jsme vcházely do kavárny...

PS: Návod je zde a má doporučení k vylepšení receptu jsou:
Nepoužívat tuk, fuj! :D Já použila máslo, čím kvalitnější, tím lepší chuť, samozřejmě!
A sušeného mléka dejte podle chuti a hlavně hustoty. Hmota nesmí být řídká, ale ani cementová!
Tak ať chutná!

Khanom krok

Sluníčko nám již svítí a má pěknou sílu, když se mu postavíte :) ...a protože sluníčko evokuje léto, teplo, volno, pohodu, prázdniny a dovolenou a já k tomu všemu mám vždy ráda chuť a vůni kokosu, a proto dnes ochutnávka khanom krok aka kokosové placičky.
Enjoy this ray of light!

A co že je na to třeba?
rýžová mouka 150g
hladká mouka 50g
cukr 10g
kokosové mléko 2dcl
vejce 1

Jak jsem na internetu vyčetla, dá se koupit přímo směs, která se zalije vodou a lije se do formiček :) Ale to by zřejmě bylo moc ideální! ..možnosti jsou občas omezené, tak jsem si našla alternativu, moderní doba je vstřícná.
Těsto by mělo být řidší než naše palačinkové. Jednoduše smíchej všechny ingredience dohromady. Zdroje uvádějí, že se ještě svaří kokosový krém s cukrem, který se dává do placičky před jejím otočením, My to zvládli sníst i bez něj! Do tohoto thajské jídla se ještě přidává jarní cibulka. ALE protože to byl první pokus, pojala jsem to bez cibulky a s trochou čokolády k přikousnutí!
Chutím a nápadům se meze nekladou..

Těsto jsem vlila do formiček, dala na chvíli do trouby a během 5 minut vytahovala a těšila se! A nebyla jsem sama...talíř máme už prázdný.

Krásný večer všem.