Lenivý víkend

Znáte to určitě sami, je víkend, vy víte, že budete věčně v trapu a vracet se budete někdy nad ránem, protože jste slušní lidé, kteří se domů vrací za světla. A myslet na to, že byste si měli něco uvařit, není zkrátka čas. Minulých pár dní patřilo přesně do této kategorie, nicméně díky mrazáku, narvanému v jednom patře ovocem a v druhém patře zamrazeným masem pro skutečně líné dny, se podařilo si trochu zjednodušit život a přitom se dobře najíst bez větší práce.

Prvně přišly na řadu kuřecí prsa s cizrnou...

pak pro změnu kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi...

No a protože dnes měly svátek všechny Barborky, tedy včetně té mojí, udělal jsem ten nej nej čokoládový koláč. Ztělesnění přesně toho, co od čokoládového moučníku čekám - plná chuť dobré čokolády a vlhké těsto, je to pro mě takový čokoládový sex. Ne nadarmo ho najdeme v kuchařce, kterou napsala autorka, které se přezdívá "queen of food porn".

Takže, co bude potřeba pro 2 osoby:

Kuřecí prsa s cizrnou
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě
1 středně velká cibule
1 plechovka cizrny
1/2 plechovky nakládané grilované papriky
1 plechovka sekaných rajčat
1 lžička uzené papriky
sůl, pepř
olivový olej
horká voda

Do misky protlačte přes lis na česnek jednotlivé stroužky, přidejte posekanou petrželku a olivový olej, trošku soli a pepře. Směs promíchejte a vetřete do prsou a nechejte chvilku marinovat. Zatímco kuře odpočívá ve voňavé marinádě nakrájejte si na drobno cibuli a dejte ji pomalu smažit. K změklé cibulce přidejte papriku nakrájenou na proužky, uzenou papriku, rajčata, propláchnutou cizrnu, dochuťte solí a pepřem a zalijte vodou tak, aby přesahovala tak 1 cm nad celou směs. Duste cca 1/2 hodiny a sem tam promíchejte. V této době se vraťte k masu. Prsa vytáhněte z marinády a v pánvi, kterou můžete vložit i do trouby opečte zprudka z obou stran. Nezabere to moc času, pár minut na každé straně. Jde o to, aby se maso zatáhlo. Potom přendejte i s pánví do rozpálené trouby a pečte zprudka pod grilem, dokud nebude mít maso pěknou zlatavou barvu. Maso i cizrna by se měli dokončit plus mínus ve stejné době, maso možná bude o chlup dříve, nechejte jej tedy odpočívat v zavřené troubě. Servírujte dle libosti, nechte se inspirovat třeba naší verzí.


Kuřecí prsa s kuskusem, pečenými rajčaty, fetou a praženými pistáciemi
2 kuřecí prsa
4 stroužky česneku
hrst petrželové natě + extra na finální ozdobu
1 hrnek kuskusu
1 střední cibuli
200g cherry rajčat
1 balení feta sýru
1 hrst pistácií
sůl, pepř
horkou vodu

Kuře připravte stejně jako ve výše uvedeném případě (holt se mi nechtělo vymýšlet něco jiného) s tím, že k němu přidáte i rozpůlená cherry rajčátka. Kuskus připravte standardním způsobem, na který jste zvyklí. V mém případě to je osmažená cibulka, k té přidaný kuskus, sůl a postupně dolévám vařící vodou, obdobně jako u rizota - vždy trochu vody, počkám až se vpije a poté přidám další dávku. Ve výsledku byste měli dospět k příjemně mokré konzistenci. Jako poslední věc opražte oříšky na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Servírujte dle libosti, v tomto případě tvoří základnu kuskus a maso, to celé je zasypané rozdrobenou fetou, posekanou petrželkou a oříšky.


Čokoládový koláč
200 g hl. mouky,
1/2 lžičky sody
50 g kakaa
150 g hnědého cukru
175 g změklého másla
2 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
80 g zakysané smetany
180 g tmavé čokolády, posekané
125 ml horké vody

Sirup
125 ml horké vody
25 g čokolády
100 g hnědého cukru

Troubu rozehřejte na 170°C. Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem. Mouku, sodu, kakao, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, smetanu dejte do mixéru a nechejte mixovat tak dlouho až je celá směs hladká a sametově hnědá. Mezitím rozpusťte čokoládu v horké vodě a pomalu přidávejte do mixéru. Ve výsledku by celá směs měla připomínat bazén čokolády :-) nebojte se řídké konzistence, to je to, co potřebujeme. Směs nalijte do formy a pečte 1 hodinu. Poté pomocí párátka otestujte, jestli je koláč hotový. Nechejte ve formě vychladnout cca 45 minut. Potom si připravte sirup svařením všech ingrediencí a ještě teplý koláč jím přelijte. Po vychladnutí vytáhněte z formy, odstraňte papír a ozdobte dle libosti.

Pod pokličkou...

I když se může zdát, že máme čím dál méně článků za poslední dobu, nezahálíme a pokud to čas dovolí, vaříme vesele dál a fotíme do zásoby, protože jednoho dne (jako dnes) dojde na to, že tu ukážeme, co všechno jsme v poslední době ukuchtili, ale nestačili na blog dát (protože jako každý "normální" člověk trávíme většinu dne v práci a občas se tetelíme jen na to, jak večer přijdeme domů a upadneme do postele, a tak romantická představa ťukání do klávesnice á la Carrie Bradshaw v kuchařské zástěře vezme za své).

Většina lidí začíná den snídaní...snídaně milujeme, ne vždycky je ale čas si ráno něco uvařit. To co stihneme jste mohli vidět v minulém článku a složitější snídaně si necháváme na víkend. Přes týden ale nesmí chybět jedna věc - dobrá káva. Za sebe můžu říct, že kávu miluju. Ne, nejsem žádný znalec ani odborník na přípravu, ale káva mi zkrátka chutná a umí mi perfektně nastartovat den a nepotřebuji žádná složitá zařízení na její přípravu. V tomto jsem docela staromilec, obyčejný mokatier na mletou kávu mi stačí a navíc dostanu mnohem lepší kávu než když se musím spokojit s nějakou instatní břečkou (třeba v práci). Jo, a aby toho nebylo málo, rád si do kávy dopřeju i pořádnou dávku mléka (už slyším ty rádoby poučky, že se tím káva rujnuje, bla, bla, bla...kašlu na to).

Obědy jsou v práci většinou pasé, jelikož se mi většinou stane, že musím dodělat nějakou práci přes poledne a pak mi akorát zbude čas na skok do lahůdek. Sem tam se mi podaří dostat se do masny na Hlavním nádraží tu v Brně, kde mají teplý pult...a taky věčně narváno...za pár kaček tam člověk najde výbornou klasiku (pečené kuře, kuřecí rolky se zelím, výpečky, řízky, sekanou a moře dalšího plus spoustu různých příloh). Takže...standardní neuspěchané obědy zase spíš o víkendu :-)

Večer nás občas/pravidelně přepadne nepřekonatelná touha na něco sladkého a jsme ochotni kvůli tomu i chvilku v kuchyni strávit. V tomhle momentu nás napadnou pouze 2 slova: Leila Lindholm. Je to naše švédská inspirace a její kuchařka A piece of cake je přímo perfektní.

A co vy? Jak u vás vypadá běžný týden vs. vaření a "pravidelná strava"? Nosí se to ještě vůbec?

Snídaně

Píšu večer...a píšu o tom, co mě/nás baví na začátku dne. Milujeme snídaně, respektive postupem času, jsme si je zamilovali natolik, že bychom si je dokázaly užívat 24/7!
Na obrázcích je jedna z našich oblíbených variant a výhodou toho je, že je to snídaně rychlá, zdravá a není vůbec nudná, protože má nepřeberné množství variant (záležejících jen a pouze na naší chuti).
Takové snídaně se dají zvládnout i během hektického týdne, kdy to začíná v pondělí ráno, kdy se nechce vstávat a následně to tak jde až do pátku s výjimkami, že se nechce vstávat ještě víc, kvůli nočnímu ponocování, protože musíme vidět ještě aspoň jeden díl oblíbenýho seriálu :D
Takže pak ráno jen smícháme suroviny a jíme!
A opravdu je něco na tom, že je snídaně základ dne, sníst něco málo, co nám dá aspoň trošku energie k dopolednímu fungování a nastartování těla. Přece jen rodiče měli v tomto pravdu...

Víkendové snídaně jsou úplně o něčem jiném, ale nebojte, i takové zde dostanou prostor.

Jak jste na tom se snídaněmi vy? A jaká je ta nejoblíběnější? :)

PS: Návod na přípravu je ten nejjednoduší možný a to dle vaší chuti...ale pro inspiraci dodávám jednu z našich variant:

směs oblíbeného müsli(naše je v tuto chvíli Jordan´s bez přidaného cukru)
kukuřičné lupínky
jogurt/puding/mléko - vyberte nebo smíchejte dle chuti
ovoce - u nás favoritem maliny a banán
oříšky

pak už stačí jen miska a lžíce, ale i jednoduchá sklenice dokáže udělat z takové jednoduché snídaně estetický zážitek.

Kremrole

Těsto:
250 g hladké mouky
120 ml smetany ke šlehání
120 g másla
1 žloutek
1 vejce na potření

Na krém:
1 sáček vanilkového pudinku
mléko
trošku másla
moučkového cukr dle chuti
vanilková esence (alternativou může být vanilkový cukr)

Hned na začátek nemůžu nezmínit, že tento recept se povedl vždy a chutná parádně! Vyzkoušené...ne samolibé ;)

Ingredience na těsto smícháme a necháme v lednici aspoň 1/2 hodiny odpočinout. Mezitím si připravíme náplň, klasická příprava pudinku dle návodu na sáčku, jen dávám méně mléka tak, aby se daly "roury" plnit a náplň zůstala na místě (aspoň do doby, než budou snězeny). Nemáme doma moc v oblibě ztužovače a podobné "pomocníky" v kuchyni, a toto je fajn způsob se tomu vyhnout a být spokojena s výsledkem. Jak je nachystáno, odstavíme a necháme chladnout.

teď je čas na těsto, po částech si ho rozválíme na menší obdélník a rozkrájíme na plátky, tak, aby velikostí seděly na kovové trubičky.
Tak postupujeme, dokud se nespotřebuje těsto, potřeme vajíčkem (důležitá část!)a dáme péct cca na 15 minut do vyhřáté trouby.
Doporučuje se stahovat kremrole z tyčinek až vychladnou, já preferuji po chvíli po vytažení z trouby s troškou opatrnosti stáhnout ještě za tepla...vždy se vyplatilo.
Jak jsou kremrole vychladlé, můžeme plnit a následně už jen užívat.

Mojí radostí nakonec bylo položit kremrole na náš oblíbený starožitný talířek a sledovat jak z něj postupně mizí.

Gravad lax

Po naší návštěvě Švédska si tak nějak pořád nedokážeme zvyknout na realitu všedního dne v ČR a tak jsme se rozhodli si dovolenou připomenout něčím, co je našim srdcím (a žaludkům) blízké - jídlem. A ne ledajakým. Z výletu jsme si dovezli hned 2 kuchařky (v angličtině, jelikož švédštinou nevládneme ani jeden), které se zabývají recepty jednak ryze švédskými a jednak recepty skandinávskými. V obou výtiscích jsou recepty na gavad lax (chcete-li také "gravlax" nebo "marinovaného lososa") s medovo-hořčicovo-koprovou omáčkou. Udělal jsem i malý průzkum na internetu a připadalo mi to trochu jako s českou svíčkovou - ten nejlepší recept má každý ten svůj. I tady se na stejné jídlo používala různá koření i poměry ingrediencí. Tudíž jsem si vzal z kuchařek to nejlepší (na rady z internetu se vykašlal - skoro) a zkombinoval koření (pepř a koriandr) z kuchařky jedné a poměr soli a cukru z kuchařky druhé. Kopr jsem nevážil, padla tam půlka balení z Makra, která čekala v mražáku na tuto příležitost. Jako pièce de résistance tu zafungoval panák Absolutky, přidaný do celé směsi. To jsem, pro změnu, odkoukal od Nigelly (ta tam sice narvala gin, ale taky jalovec a hořčici, takže do dávalo smysl, zatímco já jsem tentokrát vsadil jen na chuť koření a nemínil jsem tam přidávat další výraznější elementy). No a večeře z toho byla fantastická, ideál s dobrým a čerstvým chlebem.

Takže, jak na to? Budete potřebovat:

kus filetu z lososa i s kůží (ideál tak 750 g pro cca 3 osoby, ryba se navíc smrskne při marinování)
120 g hrubé soli
80 g cukru krystal
2 - 3 lžičky celého pepře (barevný, nebo černý, nebo bílý)
2 lžičky koriandrových semínek
kopr (hodně, nebojte se tomu dát za uši)
panák vodky (do jídla stačí pouze 1, co uděláte ze zbytkem mi je jedno)


Na omáčku si nachystejte:

2 lžičky ostré hořčice (ideálně anglickou a pokud seženete švédskou, tak gratuluji, jste opět blíže k originálu)
1 lžička dijonské hořčice
2 lžičky medu (kdo je alergik nebo mu med nechutná, přidejte cukr ve stejném množství)
1 a 1/2 lžičky červeného vinného octa
200 ml oleje (ne olivového)
posekaný kopr
sůl na dochucení


Příprava je až dětinsky jednoduchá. Sůl, cukr, pepř, koriandr a vodku smíchejte dohromady, posekejte kopr a ve skleněné míse (nebo porcelánové) udělejte rybě z půlky směsi podestýlku. Na tu dejte polovinu dávky kopru, který jste na drobno posekali a omytého lososa kůží navrch. Na takto uloženého lososa dáte zbytek kopru a zbytek soli a pěkně to všechno srovnáte, aby losos byl pěkně pokrytý tou vší dobrotou. Potom to celé zabalte plastikovou folií na potraviny tak, aby nikde nebyl přebytečný vzduch, zatižte prkénkem a na prkýnko dejte ještě něco těžkého (např. konzervy, zavařeniny nebo balíky mouky nebo soli). Jde nám o to, aby se k rybě nedostal žádný vzduch a aby se nacucala marinovací směsí. Takto to umístěte do ledničky na dobu min 24 hodin, ideálně na 72 hodin.
Po této době rybu vybalte, vyjměte z marinovací směsi (počítejte s tím, že pustí i vodu) a očistěte od zbytků soli a cukru (koření a kopru se jen tak nezbavíte), kdo si troufne, může i lehce omýt pod tekoucí studenou vodou. Ryba bude na povrchu jakoby lehce ztvrdlá a uvnitř krásně měkká. Lososa pak krájíte na super tenké plátky a kladete je na vámi určené místo. Omáčku připravíte tak, že smícháte všechny potřebné ingredience dohromady. Záleží jen na vaší chuti, mělo by to být vyvážené jak sladké, tak slané i kyselé.

Ještě malá poznámka k rybě. Narazil jsem na diskuse, kde se probíralo jestli lososa před marinováním mrazit nebo ne. Takže, z mého pohledu asi takto: pokud zrovna nemáte lososí farmu nebo nebydlíte ve Švédsku, kde se čerstvý losos najde mnohem snadněji, mrazit nemusíte. Zmrazení se používá kvůli zahubení parazitů, které losos na/v sobě má a na pulty obchodů v ČR se jiný než losos prošlý hloubkovým zmrazením nedostane a není tudíž velká šance na to, že by vám paraziti ohrozili trávení nebo dokonce zdraví. A to i přesto, že jej obchodníci prodávají v "čerstvém" stavu (tedy rozmrazené). A pokud vám nějaká z prodavaček bude tvrdit, že "ten losos je vopravdu čerstvej", tak se na ni usmějte a vyveďte ji z omylu.

Dobrou chuť.

Stockholm trip

Tak jsme opět v ČR. I když návrat v tomto případě byl téměř nucený...kdyby to jen trošku šlo, nechali bychom si zabalit byt a poslat směr Stockholm.
Musíme zaujatě říct, že je to tak nádherné město a prostředí, že se až tají dech. Už při příletu a hledání autobusu z letiště do centra bylo znát, že místní obyvatelé vědí, co to znamená mít styl.
O těch pár dnech můžu s klidem říct, že 90% obyvatelstva bylo krásných a upravených...což jsme oceňovali a vzpomínali, jen jsme vstoupili na půdu naší republiky.
Možná je to o tradici, možná je to o možnostech (ne až tak finančních, jako spíš o tom, kde nakoupit)...na druhou stranu, přijeli jsme nabití energií a se spoooooustou inspirace.
A s vědomím, že tam nejsme naposledy....

PS: A ani jsme nezapomněli vyzkoušet debužírování v místním stylu! ;)

Tvarohový koláč s vanilkou

Tak je tady opět pracovní týden a s ním spousta povinností, opět..klasika.
Poslední dobou se píše o nejrůznějších ne zrovna příjemných událostech a to na náladě (zřejmě nikomu) moc nepřidá.. A proto je třeba mít každý den něco, co by nás potěšilo. Ať už je to třeba dobrá ranní káva, která nám dokáže nastartovat den. Nebo po dopoledni stráveném v kanceláři s nesmyslnými úkoly strávit aspoň chvíli v parku na čerstvém vzduchu...a nebo jen fajn zavolání někomu, koho rádi uslyšíme a nabije nás energií!

Mně teď dělá sem tam radost dát si kousek dobrýho dortu/zákusku/bábovky/doplňte si whatever co máte rádi! A nejvíc mě na tom asi baví ta radost, kterou ta upečená "věc" udělá okolí! ;) A to jsem si nikdy nemyslela, že budu na sladké.. takže nikdy neříkej nikdy!

Happy Birthday Freddie!

zdroj fotografie

You´re my star!

Konec léta se blíží a abych byla upřímná, nijak mne nemrzí, že už nebude horko. Nebudeme muset přežívat den s větrákem a hektolitry vody (ano, pitný režim je potřeba dodržovat nejen v létě) a budeme si dopřávat krásných barev podzimu a kabátků a bund, co nám visí v šatně! Huráááááá :)
Chladnější dny mi ale umožňují například lépe snášet cestování a dokážu si ho o to víc užít...a stejně tak to bývá i s jídlem :) A víkendy jsou na to užívání jako dělané. Taky máte v neděli po obědě chuť na něco sladkého? My ano :D Ten poslední víkend to byl koláč z máslového těsta plněný mandlovou směsí ovoněnou rumem... Co jen budeme dělat ten další víkend!? :)

Lago di Como a cesta domů přes hory